La filière Ingénieur des Industries alimentaires de l’ENSAIA a pour objectif de former des spécialistes de haut niveau en sciences et technologies opérant dans les secteurs de l’alimentation, de la cosmétologie, de la pharmacologie ou de la nutrisanté et intervenant à différents niveaux de la production des produits destinés à la consommation : innovation, marketing, production, gestion des risques et qualité, éco-conception...
Le Diplôme d’Ingénieur des Industries alimentaires de l’ENSAIA est délivré après une formation de 3 ans, soit 6 semestres, organisée selon deux programmes : un programme initial ( S5– S7) et un programme de spécialisation (S9-S10) introduit par un semestre de pré-spécialisation (S8).
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Un programme international est proposé au cours de l’année de spécialisation. Des semestres à l'international sont également possibles entre la 2ème et 3ème année.
Au cours de sa formation, l’élève-ingénieur effectue 3 stages, soit 42 semaines, dont un stage de 3 mois obligatoirement à l’étranger en 2ème année ainsi qu’un important stage de fin d’études, d’une durée de 6 mois en clôture de formation.
Tout au long du cursus, une large place est octroyée aux projets, initiatives individuelles et contacts avec les acteurs professionnels (projets, visites d’entreprises, participation aux salons professionnels…).
Spécialisation :
La formation laitière à Nancy a pour origine l’Ecole de Laiterie fondée en 1905 qui est une des écoles fondatrices de l’ENSAIA. Cette formation, consacrée à l’étude systémique de la filière laitière, bénéficie d’une reconnaissance forte, tant nationale qu’internationale et dispose d’un réseau de 1200 anciens dans tous les secteurs de l’industrie alimentaire en France et à l’étranger. L’enseignement a pour but la connaissance approfondie du produit le plus important de l’industrie alimentaire française du point de vue de sa transformation (215 000 emplois, 16 milliards d’€ de chiffre d’affaires) ; d'un produit complexe, ce qui permet d’aborder l’ensemble des techniques de l’industrie alimentaire ; d'un produit diversifié dont la transformation donne un spectre de produits extrêmement vaste (poudres, boissons, fromages, … Il est par essence le domaine privilégié de la formulation et de l’innovation alimentaire. Produit sensible, il est particulièrement adapté à une démarche qualité. La spécialisation se propose d’approfondir tous les aspects scientifiques, industriels et d’organisation centrés sur le Lait. Celui-ci est donc considéré aussi bien sous l’angle scientifique (biochimique, physico-chimique et microbiologique) que dans ses acceptions plus globales (qualité).
Spécialisation pouvant être suivie par la voie de l'Alternance
La Vidéo de présentation
RESPONSABLE : Joel.Scher@univ-lorraine.fr