Service qualité, production
Aucune exigence de pré-requis
/ Connaître les risques sanitaires
/ Maîtriser les principes de l'HACCP
/ Mise en place et gestion d'un système HACCP
/ Le cadre Règlementaire & Normatif : le Codex & les normes, l'évolution de la réglementation "Paquet Hygiène"
/ Hygiène et sécurité alimentaire : Les notions d'hygiène, le développement microbiologique et les risques de contamination par la méthode dite des "5 M"
/Présentation de la méthode HACCP : Les enjeux, les risques en agro-alimentaire (biologiques, physiques, chimiques), les moyens de maîtrise, les moyens de vérification de l'effective maîtrise et les mesures à prendre en cas de perte de maîtrise
Agria Grand Est
Tel : 03.83.44.08.79
Mail : iaa@iaa-lorraine.fr