Toute personne en charge du système de management de la sécurité sanitaire des aliments
- appréhender les enjeux et démarches relatives à la sécurité sanitaires des aliments.
- connaître les principales exigences de la norme iso 22 000
- mettre en œuvre ces exigences dans le système de management
- Les normes iso
- historique
- définition de la norme iso 22 000 : type, famille, champ d’application, présentation, points essentiels, évaluation, certification et fonctionnement
- Rappels des exigences réglementaires
- pms : haccp et traçabilité
- Principales exigences de la norme iso 22 000
- les 8 principes du système de management de la qualité
- exigences essentielles
- présentation du fssc 22 000
- Exercices