Appréciation de la texture d'un produit alimentaire gélifié exemples produits : flans, desserts lactés, gelées, confitures...
Marque SETA Pénétration d'un mobile fixé sur un axe dans le produit à tester. Mesures réalisées pour la comparaison de la consistance de produits et/ou en fonction des recettes et procédés.