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Cellule de refroidissement rapide +10°c / -18°c

Organisme de formation :

EPL 54 Pixérécourt

Type :

Pilote

Filières :

  • Boulangerie - biscuiterie - pâtisserie - confiserie
  • Fruits et légumes
  • Produits laitiers - corps gras - œufs
  • Viande - charcuterie - charcuterie pâtissière

Opérations :

  • Stabilisation par le froid

OUI NON

Longueur au sol / extérieure :

810mm

Largeur au sol / extérieure :

745mm

Hauteur au sol / extérieure :

900mm

Refroidissement rapide de produit alimentaire Réfrigération jusqu'à +10°C Surgélation jusqu'à -18°C

Marque THIRODE Volume utile : 60L Cellule permettant de : - réfrigérer 20Kg de produit de +63°C à +10°C en moins de 2h - surgeler 10kg de produit à -18°C en moins de 4h30 Suivi de l'évolution de la température (sonde PT100) au point critique du produit.