Cuisson - Etuvage - Fumage de produits placés sur chariots
Permet de rougir à haute température (maxi 150°C), mûrir à basse température, sécher, fumer (à chaud ou à froid), cuire à la vapeur et rôtir. Capacité 1000 litres. Fonctionne aux copeaux de bois chauffés par une résistance ou fumée liquide. Suivi de la température à cœur via une sonde reliée à un poste informatique.