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Cellule multi-fonctions

Organisme de formation :

EPL 55 Bar-le-Duc

Type :

Industriel

Opérations :

  • Séchage et conditionnement d'ambiance
  • Stabilisation par la chaleur

OUI NON

Longueur au sol / extérieure :

136cm

Largeur au sol / extérieure :

105cm

Hauteur au sol / extérieure :

232cm

Alimentation(s) :

  • Air comprimé
  • Eau
  • Électricité (380V)

Cuisson - Etuvage - Fumage de produits placés sur chariots

Permet de rougir à haute température (maxi 150°C), mûrir à basse température, sécher, fumer (à chaud ou à froid), cuire à la vapeur et rôtir. Capacité 1000 litres. Fonctionne aux copeaux de bois chauffés par une résistance ou fumée liquide. Suivi de la température à cœur via une sonde reliée à un poste informatique.