Mélange, pétrissage, émulsion, hachage, découpe, refroidissement, réchauffage de produits alimentaires crus, cuits, solides ou visqueux Exemples de produits : mélées charcutières (émulsions froides et chaudes), terrines de légumes, pâtes boulangères, quenelles, mayonnaises, ganaches...
Marque STEPHAN Cuve de capacité 12L Double enveloppe - circulation d'eau produite par un bain thermostaté (T° maxi 95°C) 2 vitesses de rotation : 1500 / 3000tr/min Dispositif de mise sous vide avec pompe à vide (de 0 à -100% vide relatif) Suivi de la température de la mêlée par sonde (PT100) Puissance 1500W