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Mesure de taille et de charge de surface de nanoparticules

Industriel

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Mesure de taille de nanoparticules pour systèmes polydisperses

Industriel

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Enceinte à température, humidité et intensité de lumière contrôlées pour étude de vieillissement d'échantillons

Industriel

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Mesure de taille de microparticules (dispersion en voie aqueuse ou sèche)

Industriel

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Mesure de la taille et de la forme de microparticules en voie liquide

Industriel

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Séparation, identification et dosage des composés d'un mélange en voie liquide

Industriel

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Mesure de la taille et de la forme de microparticules en voie sèche

Industriel

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Homogénéisation et réduction de taille jusqu'à l'échelle nanométrique de dispersions en phase aqueuse

Industriel

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Homogénéisation et réduction de taille jusqu'à l'échelle nanométrique de dispersions en phase aqueuse

Industriel

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Séparation, identification et dosage des composés d'un mélange en voie gazeuse (ex : composition en acides gras d'une phase lipidique)

Industriel

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Dosage des protéines

Industriel

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-

Industriel

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Analyse thermique d'échantillons (fusion, transition vitreuse, etc)

Industriel

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-

Industriel

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Analyse de la structure chimique d'échantillons

Industriel

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Étude de la perméabilité de films d'emballage

Industriel

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Analyse du comportement rhéologique de poudres

Industriel

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Détermination des comportements rhéologiques, étude de gels et de cinétique de gélification

Industriel

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Études microbiologiques

Industriel

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Réduction de taille jusqu'à l'échelle nanométrique de dispersions en phase aqueuse

Industriel

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Comportement d'un échantillon vis à vis de la sorption d'eau - réalisation d'isothermes de sorption

Industriel

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-

Pilote

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Analyse de la dégradation thermique d'échantillons

Industriel

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Mesure de tensions superficielle et interfaciale

Industriel

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Stérilisation et Pasteurisation de produits alimentaires conditionnés en verrines ou boîtes métalliques pour conserves et semi-conserves Marque AURIOL Capacité 60 boîtes 4/4 ou 90 pots verre 330mL Pression 2 Bars Équipé d'un enregistreur de température avec sondes au point critique produit (visualisation en temps réel et calcul des valeurs stérilisatrice et cuisatrice) Chauffage électrique, Puissance 9000W

Pilote

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Stérilisation et Pasteurisation de produits alimentaires conditionnés en verrines ou boîtes métalliques pour conserves et semi-conserves

Pilote

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raitement thermique de stabilisation (pasteurisation) de produits alimentaires liquides et peu visqueux exemples produits : lait, bière, jus de fruits...

Industriel

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Mesure la viscosité des produits liquides à faible viscosité

Industriel

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Fabrication de sorbets (mousses) et crèmes glacées (émulsions) salées et sucrées.

Pilote

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Permet la réalisation de sorbets et de crèmes glacées.

Industriel

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Mesure de la clarification de l'eau, de jus et boissons filtrés

Pilote

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Réalisation de tranches d'épaisseur variable à l'aide d'une lame circulaire en rotation.

Industriel

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Permet la découpe de pièces de viande en tranches d'épaisseur variable.

Industriel

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Séchage de produits liquides et visqueux en poudres sèches exemples : poudre de lait, lactosérum, œuf, produits encapsulés...

Pilote

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Utilisé pour les mesures granulométriques( farine, poudre...)

Pilote

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Cuisson produits en marmite, casserole et sauteuse

Travaux Pratiques

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Cuisson produits en marmite, casserole et sauteuse

Travaux Pratiques

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Conditionnement manuel de jus et produits liquides peu visqueux en bouteilles

Industriel

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Permet le remplissage de bouteilles jusqu'à 1 litre par gravité.

Travaux Pratiques

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Sertissage des boîtes métal avant appertisation

Pilote

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Découpe des os type jarret, gigot...

Industriel

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Scellage de barquette par soudure d'un film de surace.

Travaux Pratiques

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Appareil de cuisson multifonctions pour cuire en bain, cuire par contact ou frire.

Industriel

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Mesure des indices réfractométrique de nombreux produits.

Industriel

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Permet la réalisation de jus et pulpes de fruits, mousses de légumes, fonds de sauces, bisques et soupes de poisson.

Industriel

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Fabrication de jus et pulpes de fruits et légumes, réalisation de soupes, jus, veloutés, sorbets, mousses, fonds de sauce, bisque...

Industriel

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Fabrication de jus et pulpes de fruits et légumes, réalisation de soupes, jus, veloutés, sorbets, mousses, fonds de sauce, bisque...

Industriel

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Extraction du jus de végétaux préalablement broyés par action d'un vérin hydraulique manuel.

Industriel

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Permet d'extraire le jus du broyat de fruit par pressage mécanique à l'aide d'un cric hydraulique.

Pilote

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Extraction d'huile à partir de graines oléagineuses (colza, tournesol, noix...).

Industriel

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Embossage de saucisses et saucissons de différents diamètres

Pilote

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Mise sous boyaux de farces et mêlées.

Travaux Pratiques

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Portionnage de pâtes, mêlées. Mise en boyaux, en pot, en bouteille...

Industriel

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Mesure du PH

Industriel

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Fabrication de pâtes boulangères et pâtissières

Pilote

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Appréciation de la texture d'un produit alimentaire gélifié exemples produits : flans, desserts lactés, gelées, confitures...

Pilote

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Pasteurisation de liquide en le chauffant par bain-marie

Travaux Pratiques

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Utilisé dans le cadre de la clarification des jus de fruit.

Industriel

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Assurer un traitement thermique

Industriel

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Mélange et mise en forme de pâtes alimentaires

Pilote

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Mise sous-vide d'aliments conditionnés en sacs hermétiquement soudés.

Industriel

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Fabrication de soupes, veloutés, purées, bouillies, crèmes fouettées...

Industriel

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Traitement de séparation de différents produits alimentaires : - lait : concentrat de lait pour fabrication de fromages frais - lactosérum : concentrat protéique - jus de fruits : jus clarifié

Industriel

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Suivi des échanges de chaleur lors du traitement thermique des liquides. Cuve de 35 litres

Industriel

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Traitement thermique de stabilisationet pasteurisation du jus de pomme. Exemple d'utilisation : pasteurisation avec embouteillage à chaud

Industriel

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Mise sous-vide ou réinjection de gaz de sproduits conditionnés en barquettes. Scellage d'un film de couverture.

Industriel

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Réduction des céréales en farine par broyage sous l'action d'une meule gisante et d'une meule tournante. Exemple : Fabrication de farine de blé, d'orge...

Industriel

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Réduction des céréales en farine sous l'action d'une meule gisante et d'une meule tournante. Exemple : réalisation d'essais de fabrication de farine.

Pilote

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Répartition homogène des différents ingrédients d'une mêlée. Extraction des protéines solubles. Séparation des fibres sur viandes cuites (battage)

Industriel

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Application d'un marquage par encre indélébile sur différents contenants.

Industriel

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Cuisson, blanchiment ou mélange des aliments exemple : blanchiment des fruits et légumes, cuisson et mélange de jus, soupes, velouté, sauces...

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Malaxage de viande saumurée. Saumurage en prise directe. Décongélation rapide par injection de vapeur

Industriel

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Production en continu d'écailles de glace.

Industriel

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Permet d'étaler la pâte jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Industriel

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Abaissement et travail des pâtes boulangères et pâtissières

Pilote

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Pour l'injection de saumure dans des pièces de viande sans os.

Industriel

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Traitement de mélange et réduction de taille des produits alimentaires liquides et peu visqueux, parfois chargés d'agrégats solides (poudres) Exemples : mix de crèmes desserts, crèmes glacées, œuf, concentrés de protéines, lait entier, sauces...

Pilote

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Permet de hacher ou fragmenter les aliments pour obtenir une taille déterminée et constante.

Industriel

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Mise en forme de mêlées, de pâtes liées.

Industriel

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Utilisation dans le cadre de la clarification des huiles. Permet d'éliminer les impuretés après extraction de l'huile.

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Utilisé dans le cadre de la clarification des jus de fruit.

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Permet la séparation d'une phase continue et d'une phase dispersée initialement mélangées.

Pilote

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Concentration de liquide chauffé sous agitation. Afin d’accélérer l’évaporation et de préserver les qualités nutritionnelles des aliments, l’évaporation se fait sous vide afin d’abaisser le point d’ébullition de l’eau.

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Fabrication de boissons et produits liquides Fonctions : battre, agiter, mélanger, émulsionner Exemples de produits : soupes, sauces émulsionnées, crèmes, mousses, milkshakes,smoothies...

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Permet la réalisation de lanières de viande d'épaisseur régulière

Industriel

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Séparation de la crème et du lait écrémé par utilisation de la force centrifuge.

Travaux Pratiques

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Mise sous-vide d'aliments conditionnés en sacs hermétiquement soudés.

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Dosage de produits liquides ou semi

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Mesure de l'humidité / de l'extrait sec d'une poudre ou d'un liquide

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Machine combinée pour découenner et dénerver, manuellement ou automatiquement.

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Utilisations : enzymage de jus, brassage de moût...

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Assurer un traitement thermique. Exemples d'utilisation : yaourt brassé ou étuvé, crème dessert, lait gélifié...

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Permet d’effectuer la clarification des jus de fruits par enzymation.

Pilote

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Permet de réaliser des émulsions chaudes ou froides afin d’obtenir un produit fini homogène.

Industriel

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Permet de réaliser des émulsions chaudes ou froides afin d’obtenir un produit fini homogène.

Pilote

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Mélange, pétrissage, émulsion, hachage, découpe, refroidissement, réchauffage de produits alimentaires crus, cuits, solides ou visqueux Exemples de produits : mélées charcutières (émulsions froides et chaudes), terrines de légumes, pâtes boulangères, quenelles, mayonnaises, ganaches...

Pilote

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Appareil polyvalent pour la préparation et la découpe de fruits et légumes formats : émincé, râpé, bâtonnets, rondelles, frites, macédoine + accessoire presse-purée

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Equipement permettant de réaliser des coupes de végétaux de taille prédéfinie.

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Conditionnement sous vide de produits alimentaires solides ou liquides crus ou cuits en sachets

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Fabrication de jus de fruits, de légumes, de cocktails..

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Séparation accélérée de phases non miscibles d'échantillons pour analyse du degré de dénaturation de molécules ou de clarification d'échantillons

Pilote

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Clarification liquide / solide ou liquide / liquide de produits alimentaires exemples : suspensions de levures, bières, vin, jus de fruits, lait écrémé et crème...

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Cuisson - Etuvage - Fumage de produits placés sur chariots

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Permet la surgélation rapide de tout aliment, conditionné ou non, placé sur des plaques.

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Séchage des produits solides à basse température. Exemple d'utilisation : fruits, légumes, fleurs, herbes aromatiques...

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Refroidissement rapide de produits réfrigérés ou surgelés

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Refroidissement rapide de produit alimentaire Réfrigération jusqu'à +10°C Surgélation jusqu'à -18°C

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Fermeture de bocaux à l'aide de capsule de type Twist-off

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Fermeture hermétique de bouteilles verre avec bouchons couronnes

Pilote

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Utiliser pour la fermeture des bouteilles en verre à bouchon à vis.

Pilote

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Broyage de fruits sans noyaux afin d'obtenir une pulpe

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Pétrin adaptéà la réalisation de pâtes ou d'émulsions.

Industriel

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Cuisson et/ou concentration de produits alimentaire à basse et haute température Exemples : sirops, confitures, concentrés de fruits, concentré de légumes, sauces...

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Utilisé pour moudre grossièrement les grains de malt.

Pilote

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Réduction des céréales en semoule / farine grossière sous l'action de marteaux en rotation. Semoules pour l'alimentation humaine ou animale

Pilote

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Pétrin adaptéà la réalisation de pâtes ou d'émulsions.

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Fabrication de jus de fruits par réduction de taille (broyat de fruits) et extraction de jus (pressage mécanique)

Industriel

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Utilisé pour la fabrication de jus de pomme.

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Fabrication de beurre

Travaux Pratiques

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Stérilisation de produits conditionnés en boîtes metalliques, en bocaux ou en bouteilles. Capacité 400 4/4. Statique ou Rotatif. Sondes intégrées avec module de calcul de VS

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Appareil permettant par immersion dans l’eau chaude (90°C) d’épouser la forme des denrées alimentaires conditionnées sous - vide (sacs thermorétractables).

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